L'allergie à l'Oeuf:
liste des aliments autorisés et interdits
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Attention, cette liste
d'aliments autorisés et défendus en cas d'allergie à
l'oeuf n'est là qu'à titre
indicatif.
Elle ne peut en aucun cas se substituer à des conseils
prodigués par un allergologue ou un médecin.
123Boutchou décline toute responsabilité liée à son utilisation.
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aliments |
autorisés en cas
d'allergie à l'oeuf |
défendus en cas d'allergie
à l'oeuf |
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Oeufs |
 Aucun autorisés |
Oeufs
(blanc et jaune)
Les préparations culinaires à
base d'oeufs : beignets, soufflés, quiches, sauces et farces, liés à l'oeuf,
gratins ...
Pâtes aux oeufs |
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Lait |
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Des fromages peuvent contenir une
protéine d'oeuf, le lysozyme (additif conservateur E 1105, soumis à
l'étiquetage).
(cf article: allergie au lait) |
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Viandes |
Toutes les viandes non préparées |
Viandes panées, quenelles
Certaines charcuteries
(pâté de
campagne, de foie, boudin, farces, terrines,...) |
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Poissons |
Tous les poissons et crustacés frais, surgelés au naturel en conserve au
naturel |
Poissons panés ou cuisinés, panés
surgelés
Produits de la mer dans l'agro
alimentaire : râpé de la mer, surimi, médaillon de langouste, de St Jacques,
mousse de poisson,... |
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Légumes |
Tous les légumes: frais, surgelés naturel, en conserve naturel
Pomme de terre fraîche, surgelée naturel, en conserve naturel |
Tous les légumes cuisinés ou prêts à gratiner
gnocchis, pommes de terre
duchesse, gaufrettes, mousses de légumes
Toutes les purées et les potages déshydratés. |
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Fruits |
Tous les fruits frais, surgelés |
Certains petits pots et crèmes
dessert. |
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Produits céréaliers |
Pain |
Biscottes, pain de mie
Pâtisseries aux oeufs, brioches,
viennoiseries, meringues, biscuits, crêpes, génoises, beignets, pâtes
feuilletées, glaces... |
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Cosmétique
&
médicament |
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Des shampooings peuvent contenir
des protéines d'oeuf.
Certains médicaments et vaccins
contiennent des protéines d'oeuf... |
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Divers |
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Sauces mayonnaise, aïoli,
béarnaise, rémoulade, bourguignonne, hollandaise....
Confiseries (l'adjonction de
blanc d'oeuf favorise la cristallisation ; les marrons glacés peuvent avoir
du blanc d'oeuf dans le glaçage). |
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