L'allergie à l'oeuf

Attention, cette liste d'aliments autorisés et défendus en cas d'allergie à l'oeuf n'est là qu'à titre indicatif.
Elle ne peut en aucun cas se substituer à des conseils prodigués par un allergologue ou un médecin.
123Boutchou décline toute responsabilité liée à son utilisation.

aliments

autorisés en cas d'allergie à l'oeuf

défendus en cas d'allergie à l'oeuf

Oeufs

Aucun autorisés

Oeufs (blanc et jaune)
Les préparations culinaires à base d'oeufs : beignets, soufflés, quiches, sauces et farces, liés à l'oeuf, gratins ...
Pâtes aux oeufs

Lait

Des fromages peuvent contenir une protéine d'oeuf, le lysozyme (additif conservateur E 1105, soumis à l'étiquetage).
(cf article: allergie au lait)

Viandes

Toutes les viandes non préparées

Viandes panées, quenelles
Certaines charcuteries (pâté de campagne, de foie, boudin, farces, terrines,...)

Poissons

Tous les poissons et crustacés frais, surgelés au naturel en conserve au naturel

Poissons panés ou cuisinés, panés surgelés
Produits de la mer dans l'agro alimentaire : râpé de la mer, surimi, médaillon de langouste, de St Jacques, mousse de poisson,...

Légumes

Tous les légumes: frais, surgelés naturel, en conserve naturel
Pomme de terre fraîche, surgelée naturel, en conserve naturel

Tous les légumes cuisinés ou prêts à gratiner
gnocchis, pommes de terre duchesse, gaufrettes, mousses de légumes
Toutes les purées et les potages déshydratés.

Fruits

Tous les fruits frais, surgelés

Certains petits pots et crèmes dessert.

Produits céréaliers

Pain

Biscottes, pain de mie
Pâtisseries aux oeufs, brioches, viennoiseries, meringues, biscuits, crêpes, génoises, beignets, pâtes feuilletées, glaces...

Cosmétique
&
médicament

Des shampooings peuvent contenir des protéines d'oeuf.
Certains médicaments et vaccins contiennent des protéines d'oeuf...

Divers

Sauces mayonnaise, aïoli, béarnaise, rémoulade, bourguignonne, hollandaise....
Confiseries (l'adjonction de blanc d'oeuf favorise la cristallisation ; les marrons glacés peuvent avoir du blanc d'oeuf dans le glaçage).